D’une graine aztèque à la tendance mondiale La graine de chia n’est pas une invention du marketing contemporain. C’est l’un des aliments les plus anciens de l’humanité — oublié pendant cinq siècles, puis redécouvert par les nutritionnistes et propulsé au rang de superaliment. Issue de la plante Salvia hispanica, une sauge annuelle de la famille des…

Les eaux enrichies — ces boissons augmentées de vitamines, de minéraux, de collagène ou d’électrolytes — sont devenues l’un des phénomènes bien-être les plus marquants de ces dernières années. En France, la demande de boissons fonctionnelles explose, portée par une génération soucieuse de ce qu’elle met dans son corps. Ce qui est entendu par « eau…

Il y a quelques années encore, le kombucha était une curiosité réservée aux rayons des magasins bio et aux adeptes des médecines douces. Aujourd’hui, on le retrouve dans les supermarchés, dans les cafés branchés, dans les frigos des sportifs et sur les tables des dîners entre amis. Cette montée en puissance n’est pas un hasard…

Yaourts hyperprotéinés, barres enrichies, laits protéinés, pâtes « Protein+ », fromages blancs à 20 g de protéines pour 100 g… Les produits affichant une allégation « riche en protéines » ou « high protein » ont envahi les rayons des grandes surfaces françaises. Au niveau mondial, les lancements de produits avec des allégations « high…

Rayon après rayon, les boissons végétales ont progressivement colonisé les grandes surfaces françaises. Intolérance au lactose, choix végétalien, préoccupations environnementales ou simple curiosité : les motivations sont multiples. Mais ces boissons constituent-elles de véritables équivalents nutritionnels au lait de vache ? L’apparition des laits végétaux Le lait d’amande est connu depuis le Moyen Âge, où…